1. Закуска «Вода» — «Яркий»
Тесто на чипс пф — 12
Голомянка х/к — 36
Масло сливочное копчёное пф — 22
Омулевая икра мс пф — 12
Паштет из омуля пф — 44
Гравлакс пф — 55
Горошек бланш пф — 13
Базилик пф — 8
Трансглютаминаза — 4
Рыбное суфле пф — 44
Какао масло — 7
Чернила каракатицы — 1
Выход готового блюда — 240
2. Горячее «Воздух» — «Red Maniac»
Утиное филе пф — 60
Мусс из цесарки пф — 75
Трансглютаминаза — 2
Паштет из бедра пф — 44
Масло сливочное — 4
Печёный картофель пф — 40
Голландезе соус пф — 20
Горчица зерновая — 5
Тесто на чипс пф — 4
Вишнёвый демигляс пф — 30
Пена из яблока пф — 3
3. Десерт «Земля» — «Лес»
Заварное тесто пф — 55
Сгущёнка варёная — 45
Чёрный трюфель — 1
Крем облепиха пф — 20
Крем брусника пф — 20
Облепиха — 2
Брусника — 2
