Евгений Цыганов, шеф-повар ресторана Cameo, едет на гастроли! Дмитрий Блинов, известный петербургский повар и ресторатор, пригласил Евгения Цыганова в свой ресторан Harvest. «Мы встретили близкого нам по духу шефа», — объясняют создатели Harvest свой выбор.

24 сентября, в 18:00, начнется ужин из 7 курсов, придуманный и приготовленный шеф-поваром Cameo.

В этом году Harvest вошел в расширенный список международного рейтинга The World’s 50 Best Restaurants. Готовить в этом заведении — радостно и ответственно! Приходите и приезжайте за вкусной едой и светлыми эмоциями!

Стоимость ужина из 7 курсов — 3900 руб.

Меню:

Магаданская креветка

Газированный апельсин/морковь/ малина/сибулет/сметана

Дальневосточный гребешок

Майонез из карасей/клубника/петрушка/морская вода

Корни и травы

Бородинский хлеб/кофе/семечки

Языки трески

Горох/томаты/бекон из индейки/чесночная пена

Сом

Брюква/квас/сливки

Перепелка

Рожь/шиитаке/лук

Сухофрукты

Медовые коржи/сметана/ сорбет из печеных яблок

Harvest, Пр. Добролюбова, 11. 

harvestduo.ru

www.instagram.com/harvestbyduo


Ресторан Cameo

Ресторан Сameo открылся в мае 2019 года. Шеф-повар убирает границу между собой и посетителями: камерный зал на 25 мест, открытая кухня, гости и радушные хозяева. Повар придумывает блюда, готовит, сам представляет каждое блюдо и подает.

В основе меню — сезонные продукты в необычных сочетаниях, очень бережно обработанные. Меняются сезоны, и с ними меняются блюда и подача. 90 % продуктов — российские, 10 % — то, что никогда не растет в России, но может доехать в хорошем качестве и нужно шефу для достижения идеального результата. Свой ферментационный шкаф для мяса. «Свои люди» для сбора диких трав. Купырь, бораго, крапива… Cameo — кухня для любопытных и дерзких, а для романтичных — еда для поцелуев.

Евгений Цыганов, executive chef ресторана Cameo

Ресторан Cameo на Маяковской открылся только в мае 2019-го, а заведение, как и его молодого шеф-повара Евгения Цыганова, уже успели отметить эксперты и критики. Диапазон оценок — от «ресторан из первой десятки» и «потрясающая еда» до полного неприятия — дает понять: во главе стоит неординарная личность. И в этом нет преувеличения.

Евгений Цыганов ставит во главу угла творчество, развитие и участие в жизни людей. «Cameo — это маленькая роль самого себя. Ресторан Cameo — площадка, на которой я пытаюсь воплотить все свои идеи, главная из которых — сыграть роль в жизни гостей. Когда люди приходят к нам отдыхать, это и есть эпизод, который должен оставить наилучшее впечатление. это самое главное, наша основа».

Евгений Цыганов родился в Геленджике в 1990 году, где и начал профессиональную деятельность: работал поваром в отеле «Кемпински» и в ресторане Saint Michel. В приморском городе Евгений проникся концепцией local food, научился ценить местные продукты и бережно работать с ними. Такой подход стал его профессиональным кредо.

«В Москве мы понимаем local несколько шире. Это путешествие по России, где мы разыскиваем лучшие продукты, которые можно доставить в хорошем качестве. Я беру продукты из разных регионов страны. Главное — они должны доезжать очень свежими».

Для получения разнообразного опыта Евгений в 2017 году стажировался в Китае, а в 2018-м — в Питере (у Игоря Гришечкина в «Koкoкo»). В 2018 году Евгений приехал в Москву и устроился в ресторан «Южане», чтобы досконально изучить работу с мясом. Затем был Chef’s Table Владимира Мухина, где гастрономия поднимается до уровня искусства. В том же году Евгений преподавал в Московском доме ресторатора (курс «Повар-универсал»), а весной 2019-го получил в свои талантливые руки новый ресторан Cameo и полную свободу творить.

«Я хочу, чтобы Cameo стал идеальным местом для романтических вечеров. У нас есть еда для поцелуев. Когда мы ее создавали, мы думали о дыхании, о том, как ароматы и вкусы будут ощущаться на выдохе. А еще я мечтаю создавать еду под вино, сделать карту обучающей. Чтобы люди, уходя от нас, понимали, какое вино с какими продуктами сочетается, и могли дома это повторить».

Большая Садовая ул., 5, корп. 2

+7 (495) 740 88 87

www.instagram.com/cameo.restaurant

www.instagram.com/evgeny_cyganov

www.facebook.com/cameo.rest

cameocafe.ru