Москва Санкт-Петербург Юг Урал Татарстан

Рубрика

Интервью

Гастрономическое удовольствие

15 лет назад Юрий Манчук был приглашен из Москвы в Петербург, в Ginza Project. Вскоре стал одним из бренд-шефов холдинга, а четыре года назад ушел в свободное плавание, открыв вместе с женой Ириной ресторан Charlie. Алексей Дудин Трудно ли коренному… читать дальше

Французское влияние

Новый executive chef отелей “Астория” и “Англетер” Мариус Акерманн — о честной профессии, о своем фирменном стиле, а также о том, как полезно быть немцем. Алексей Дудин Герр Мариус, что поменялось с вашим приходом в гастрономической концепции ресторанов “Астория” и… читать дальше

Начать с нуля

Шеф двух видных петербургских заведений “Винный шкаф” и Hamlet + Jacks Евгений Викентьев не так давно решился на серьезнейший шаг — открыл авторский ресторан (под названием Cell) не где-нибудь, а в Берлине. Алексей Дудин Что вы про себя поняли после… читать дальше

Чтобы людям было хорошо

Имя Анны Красовской до недавнего времени упоминалось в СМИ только в контексте изумительных по красоте авторских тортов для звезд шоу-бизнеса. Но совсем недавно Анна решилась на открытие собственной кондитерской. Алексей Дудин Чего вы ждали, открывая собственное заведение? Сложно сказать. Мне… читать дальше

Всегда в движении

Шеф-повар ресторана AZIA Лариса Кордик — о творческих стимулах, магии камбоджийской кухни и легком гастрономическом озорстве. Алексей Дудин Известно, что работа шеф-повара довольно рутинна. Что в вашем случае является стимулом к творчеству? Я бы не сказала, что работа шеф-повара —… читать дальше

Любовь и страсть

Бренд-шеф сети meat_coin Мехмет Чалышкан по-южному красив, доброжелателен и страстно влюблен в свое дело. Лидия Шаповалова Вы всегда хотели быть поваром? Эта работа — моя жизнь, моя душа. Я ее люблю, все в ней понимаю и очень остро ее чувствую…. читать дальше

Дым отечества

Шеф-повар ресторанов FermA Зиннят Акбашев — о поводах для радости, “счастье навынос”, “трудных” гостях и власти над миром. Алексей Дудин В сентябре первому ресторану FermA, что на Финляндском проспекте, исполняется 10 лет. Как он изменился за это время? В целом… читать дальше

В своей тарелке

Шеф-повар отеля Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg Маттео Гуида — о недавних и грядущих переменах, кадровых приобретениях и петербургской гармонии. Алексей Дудин Маттео, каким получился ушедший год для вас и вашего отеля? Замечательным во многих отношениях. Если рассматривать… читать дальше

Курс — на Юго-Восток!

Бренд-шеф петербургского ресторана Mandarin Square Лори Рейносо — об истоках филиппинской кухни, семейных рецептах, соотношении науки и вдохновения. Алексей Дудин Лори Рейносо — одна из самых авторитетных шеф-поваров филиппинского происхождения. В ее послужном списке — учеба в Le Cordon Bleu,… читать дальше

Валерио Андрисани: «Каждое наше блюдо — это путешествие через всю Италию»

Шеф ресторана Percorso (Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg) Валерио Андрисани — о том, как определить профпригодность итальянского повара, о выходах из творческого тупика и о преданности Санкт-Петербургу. Алексей Дудин — Валерио, что изменилось в Percorso с приходом нового… читать дальше



© 2019 WHERETOEAT